特色餐廳，因其與普通餐廳的區(qū)別是，在餐廳裝修風(fēng)格、菜品、服務(wù)上主打地區(qū)風(fēng)味，所以又可稱之為“風(fēng)味餐廳”。特色餐廳是隨著人們生活水平的不斷提高而漸漸出現(xiàn)的一種餐飲文化，其存在的意義是讓人們不用遠(yuǎn)離居住地，就能品嘗到世界各地的特色美食，滿足人們對(duì)不同地域特色食物的好奇心。

　　特色餐廳主打的風(fēng)格多種多樣，既可是同一國(guó)家內(nèi)不同地域的特色美食，如淮揚(yáng)菜、川菜等;也可是不同國(guó)家的特色美食，如泰國(guó)菜、韓國(guó)菜等。

　　特色餐廳應(yīng)該怎樣進(jìn)行設(shè)計(jì)呢?從風(fēng)格、菜品、服務(wù)三方面入手：

　　(1)風(fēng)格

　　特色餐廳與普通餐廳最大的不同就是，餐廳風(fēng)格有特點(diǎn)、有特色。特色餐廳在設(shè)計(jì)時(shí)，可以根據(jù)自己主打的特色主題，適當(dāng)?shù)脑鎏硪恍┡c主題相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備。如主打未來(lái)科技的特色餐廳，可以在餐廳內(nèi)設(shè)立一個(gè)VR體驗(yàn)區(qū);主打兒童主題的餐廳，則可以在餐廳內(nèi)設(shè)立一些游樂(lè)設(shè)施，供兒童玩耍。

　　(2)菜品

　　菜品是決定一家餐廳回頭客多不多、能否長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下去的關(guān)鍵因素。特色餐廳除了在餐廳環(huán)境上下功夫，使其與普通餐廳區(qū)別開(kāi)來(lái)外，在菜品上也要花心思。菜品要與餐廳的風(fēng)格保持一致，如主打新疆特色的餐廳，餐廳中的大部分菜品就該是新疆菜;主打泰國(guó)特色的餐廳，泰國(guó)菜應(yīng)占餐廳菜品的絕大部分。

　　(3)服務(wù)

　　特色餐廳的服務(wù)也要有特色，如韓式特色餐廳中就可以讓服務(wù)人員穿上韓國(guó)的特色服裝，在服務(wù)時(shí)使用韓國(guó)禮儀。只有讓顧客對(duì)方方面面的服務(wù)都感到滿意，特色餐廳才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)。

　　根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同，可以將特色餐廳分為以下幾類：

　　(1)地方風(fēng)味餐廳

　　地方風(fēng)味餐廳是指主營(yíng)同一國(guó)家內(nèi)某種地方風(fēng)味菜品的特色餐廳，如川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜等。一般在地域?qū)拸V的國(guó)家內(nèi)比較常見(jiàn)，如中國(guó)。

　　(2)民族風(fēng)味餐廳

　　民族風(fēng)味餐廳是指主營(yíng)某個(gè)國(guó)家或某個(gè)民族風(fēng)味菜的特色餐廳，如韓國(guó)料理、日本料理、越南菜等。

　　(3)特色原料餐廳

　　特色原料餐廳是指以一種特產(chǎn)或特色原料為賣點(diǎn)，圍繞該特產(chǎn)或特色原料開(kāi)發(fā)出一系列菜品進(jìn)行售賣的餐廳，如北京全聚德烤鴨、四州麻婆豆腐等。

　　(4)家常風(fēng)味餐廳

　　家常風(fēng)味餐廳是指主打家常菜、農(nóng)家菜招牌的餐廳，常見(jiàn)于某些農(nóng)家樂(lè)景點(diǎn)中。家常風(fēng)味餐廳是隨著農(nóng)家樂(lè)風(fēng)潮的興起而流行起來(lái)的。