和面機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。螺旋攪勾是由傳動的裝置帶動在攪拌缸里面進(jìn)行回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置的帶動下，以恒定的速度進(jìn)行轉(zhuǎn)動，缸內(nèi)面粉不斷被推、被拉、被揉、被壓，這樣進(jìn)行充分?jǐn)嚭椭螅傺杆倩旌希垢尚缘拿娣劭梢缘玫骄鶆虻乃饔茫瑪U展了面筋，面粉有一定的彈性和伸縮性，成為流動均勻的面團。

　　和面機的功能多樣，用途也十分廣泛，可以用來攪黃油、攪奶酪，還可以用來攪鮮奶、打雞蛋等等。其次，和面機可以用來揉面團，打果汁、拌果醬、拌冰沙和拌涼菜等。在酒店、面包房、蛋糕店、咖啡廳、茶廳和家庭等等不同的場合，和面機都有著廣泛的用途。

　　和面機的機身各油孔或者是油杯中要加上適量的潤滑油，并且要堅持每班加上2到3次左右。接通了電源之后，再查看旋轉(zhuǎn)的方向，運轉(zhuǎn)應(yīng)該要平穩(wěn)，沒有異響。空車運行30分鐘之后，要復(fù)查各堅固的零件，然后再進(jìn)行工作。

　　和面機采用的都是齒輪減速來進(jìn)行傳動結(jié)構(gòu)的，有結(jié)構(gòu)簡單、緊湊、操作方便和不需復(fù)雜維修的特點，使用的壽命比較長。面斗采用的是不銹鋼的材料和特殊的表面處理，專業(yè)和面機應(yīng)該要符合衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

　　和面機在安裝和調(diào)試的時候，要把機器的四腳放平，多功能和面機應(yīng)該要減少振動，在機架底部接好地線，以防發(fā)生漏電的危險。在開啟之前，要檢查電器的各部分是否是絕緣良好的，電機接地是否是可靠的。記住，嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按鈕。在和面的時候，應(yīng)該要蓋好箱蓋，切勿把手或者是其它的硬物伸進(jìn)面斗里面，以免發(fā)生危險的事故。在取面的時候，必須要先斷電，等到停電絞拌之后，再把機殼歪倒之后再取出來。如果發(fā)現(xiàn)異聲、松動或者是震動等等不正常的現(xiàn)象時，應(yīng)該要進(jìn)行停車檢查，馬上進(jìn)行維修。

　　(1)在使用的過程中，要經(jīng)常檢查各部件的緊固件，如過有松動的現(xiàn)象，要及時進(jìn)行緊固。

　　(2)采用潤滑脂潤滑的時候，要每半月加油一次，軸承座里面有粉末冶金軸瓦，每班必須要向軸承座上的油杯注油兩次。

　　(3)和面的時候，面粉的加入量不應(yīng)該超過面桶的容量，以免燒壞電機。

　　(4)如過發(fā)現(xiàn)面團有油污的現(xiàn)象，應(yīng)該要及時進(jìn)行檢修，更換油封。

　　(5)清洗的時候，面桶里面的加水高度不應(yīng)該超過軸的最低點，以防水從面桶的側(cè)板軸孔溢出來或者是流進(jìn)側(cè)板夾層里面，影響和面機的使用的壽命。