來源:局部瀏覽:時間:2019-04-13 06:40:13
在家里設置吧臺,需要將吧臺很好的融入到整體居室空間中。吧臺的位置并沒有特定的規則可循,設計師通常會建議利用一些畸零空間。而吧臺的尺寸設計遵循人體工程學設計,既能夠滿足生活需求,也能夠給人帶來舒適的生活體驗。
(1)利用角落而筑成的吧臺,操作空間至少需要90cm,而吧臺高度有兩種尺寸,單層吧臺約110cm;雙層吧臺則為80cm與105cm,其間差距至少要有25cm,內層才能置放物品。
(2)臺面的深度必須視吧臺的功能而定,只喝飲料與用餐所需的臺面寬度不一樣,如果臺前預備有座位,臺面得突出吧臺本身,因此臺面深度至少要達到40-60cm,這種寬度的吧臺下方也比較方便儲物。
(3)一般來說,最小的水槽需長60cm,操作臺面60cm,其它則按自己的需要度量即可。
酒吧是由前吧、操作臺(中心吧)及后吧三部分組成,吧臺高度大約為1 一1 . 2 米,但這種高度標準并非為絕對真理,應隨調酒師的平均身高而定。
(1)前吧下方的操作臺,高度一般為76 cm,但也非一成不變,應據調酒師身高而定。一般其高度應在調酒師手腕處,這樣比較省力。操作臺通常包括下列設備:三格洗滌槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自動洗杯機、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。
(2)后吧高度通常為1 . 75 米以上,但頂部不可高于調酒師伸手可及處,下層一般為1 . 10 米左右,或與吧臺(前吧)等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用,后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶,中間多為配制混合飲料的各種烈酒,下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。
(3)前吧至后吧的距離,即服務人員的工作走道,一般為1米左右,且不可有其他設備向走道突出。頂部應裝有吸塑板或橡皮板頂棚,以保證酒吧服務人員的安全。走道的地面鋪設塑料或木頭條架,或鋪設橡墊板,以減少服務人員長時間站立而產生疲勞。
咖啡廳吧臺也分前吧臺和后吧臺,尺寸一般高約1—1.2m,確切尺寸還是要依照工作人員的身高來衡定。不同作用的吧臺尺寸設計也是有微小的差異的。
(1)首先單層吧臺操作空間至少得留下90cm,雙層吧臺第一層的高度大約為85cm,第二層大約為110cm。兩層之間要留下大概25cm的間隔用來放置酒杯、咖啡杯或者其他的一些物品。這種咖啡廳吧臺尺寸屬于一個人操作的小型吧臺。
(2)咖啡廳吧臺尺寸的大小還要考慮到吧臺的長度,將高度與寬度放在一起設計更加美觀。吧臺高為85——110cm,那么吧臺的長度大致要500cm為好。吧臺的水槽最小長度要50cm,水槽最好是平底的槽,操作臺面的話至少要高出水槽5——10cm為宜。
(3)吧臺深度至少要有40——60cm,這樣的吧臺深度,才可以放置各種物品,工作人員操作起來也可以更方便。這樣放置杯子的時候才不會發生傾倒或者碰撞。
(4)吧臺和臺后的柜子是一體的,吧臺的臺柜也必須按這個尺寸來設計。每一層的高度最好是30——40cm,這樣拿東西、放東西才比較方便。
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